Le dauphin bleu et blanc se reconnaît à sa marque gris-clair allongée en forme de flamme, ou coup de pinceau, qui part sur les côtés de la tête en direction de l'aileron dorsal. Deux lignes latérales noires allant de l'œil à la nageoire pectorale et de l'œil à l'anus sont aussi très caractéristiques.

La gestation dure environs 12 mois. Les jeunes commencent à manger des petits poissons dès l'âge de 3 mois, mais le sevrage ne prend fin que dans leur deuxième année. Ils atteignent la maturité sexuelle vers 4 ou 6 ans, cependant la première reproduction n'intervient que vers 10 à 15 ans. Les femelles donnent naissance à un petit tous les 3-4 ans probablement. Leur menu se compose de petits poissons mais aussi de calamars et crevettes.

Les individus de Méditerranée sont un peu plus petits que leurs homologues de l'Atlantique chez lesquels on observe un dimorphisme sexuel (mâles plus grands et plus lourds que les femelles), quasi-absent en Méditerranée.

Le dauphin bleu et blanc est souvent confondu avec le dauphin commun, de taille identique et comportement similaire. En mer, on les distingue par leur pigmentation : s'ils ont tous les deux le dos foncé, les flancs du dauphin commun sont beige-ocre vers l'avant et gris vers l'arrière, séparé par un V noir qui descend à l'aplomb de l'aileron.